ラザーニャ

このレシピに使った材料

リーペリンウスターソース

材料（6人分）

オリーブオイル	大さじ1
玉ねぎ	1個 （みじん切り）
ピーマン	1/2個 （みじん切り）
ポルチーニ茸又はしいたけ又はマッシュルーム	200g （あら刻み）
ニンニク	2片 （みじん切り）
オレガノ	小さじ1＋1/2
タイム	小さじ1/2
牛ひき肉	400g
赤ワイン	150ml
固形ブイヨン	2個（砕く）
トマト缶	1缶（400g）
ケチャップ	大さじ4
リーペリンウスターソース	小さじ2
ラザーニャ生地	6枚
シュレッドチーズ	100g

<ベシャメルソース>

牛乳	600ml
バター又はマーガリン	30g
薄力粉	45g
ナツメグパウダー	一つまみ

作り方

オリーブオイルを中火のフライパンで熱する。

フライパンにひき肉を崩して入れ、火が通るまで5分程炒める。

②に玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ニンニク、ハーブ（オレガノ、タイム）を入れ、野菜が柔らかくなるまで5～10分炒める。

赤ワインを加え、半量になるまで煮詰め、固形ブイヨン、カットトマト、ケチャップ、リーペリンウイスターソースを加え、煮立たせる。

煮立ったら火を弱め、10分間煮る。

大き目の鍋に牛乳とナツメグを入れ、ゆっくり煮立たせる。

別の鍋にバターを熱し、薄力粉を加える。よく混ぜ合わせ、2分間炒める。

⑥を⑦も少しづつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。これでベシャメルソースの出来上がり。

耐熱皿に、⑤、茹でたラザーニャ生地、⑧のベシャメルソースの順に重ねていく。

シュレッドチーズを上に散らす。

オーブンを180℃に熱しておく。

アルミホイルをかぶせて35分間オーブンで焼き、アルミホイルを取り除き、更に15分間オーブンで焼き、程よく焼きあがれば出来上がり。