明治屋コンビーフとトマトの煮込みを包んだスフレ・オムレツ

このレシピに使った材料

コンビーフスマートカップ

材料（2人分）

コンビーフスマートカップ	1個
卵	2個
玉ねぎ	50g（1/4個）
にんにく	大2片
EXV.オリーブオイル	大さじ1
トマト	1個
パルミジャーノチーズ	適量
塩	適量

作り方

鍋に皮をむいて芽を取り縦半分に切ったにんにく、E.Vオリーブ油を入れて熱し、香りを出す。
にんにくがうっすらと色づいたら取り出し、玉ねぎの薄切りを加え、軽く塩をして炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、湯むきをして1cmくらいの角切りにしたトマト、ほぐしたコンビーフを入れトマトの水分がなくなるまで煮つめる。味を見て足りないようなら塩をする。

卵は卵黄と卵白に分け、別々のボウルで泡立て器でよく泡立てる。卵黄は少し白っぽくなったら塩をする。卵白はしっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲにする。2つをサックリと泡をつぶさないように合わせる。

フライパンにE.Vオリーブ油を入れて熱し、②のスフレ生地を丸く流し入れる。
卵が少しふくらんできたら、真ん中に①のコンビーフのトマト煮をのせる。ゴムベラなどを使って卵を2つに折りたたむ。
竹串などを刺してみて中が温まっていたら皿に盛る。

すりおろしたパルミジャーノチーズを振りかける。