華やか筑前煮

このレシピに使った材料

ポンティ　白ワインビネガー　アロマンティコ

材料（4人前）

鶏もも肉（塩コショウして一口大カットする）	250g
人参	1/2本
ごぼう（小）	1本
蓮根	60g
絹さや（筋を取り下茹）、 干し椎茸（水で戻す）	各6枚
水（10cmの昆布を30分入れ昆布水を作る）	500ml
鰹節（フィルターパックやキッチンペーパーで包む）	5g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ2杯 （調理用1杯、仕上げ用1杯）

<調味料>

★酒、みりん、ポンティ　白ワインビネガー　アロマンティコ	小さじ2
★砂糖	大さじ3
★醤油	大さじ4
★塩	少々

作り方

出汁を取った昆布をカットする。

鶏肉の皮面をキツネ色になるまで焼いて取り出す。（身にはまだ火を通さない）

食べやすい大きさにカットした人参、ごぼう、蓮根を入れて炒め、鶏肉をフライパンに戻す。

混ぜ合わせた調味料★と昆布水、椎茸、昆布を加えて、ひと煮立ちさせる。

火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮込み、香りを出すため鰹節を入れて5分程火にかける。

鰹節を取り除いたら器に盛り、オリーブオイルをかけて完成。