きのこ香るフィジリ

このレシピに使った材料

ガロファロ　フィジリ

材料（2人前）

ガロファロ　フィジリ	100g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ2杯 （調理用1杯、仕上げ用1杯）
秋を感じるキノコ類（マッシュルーム、椎茸など）	300ｇ
ニンニク（みじん切り）	1/2片
ベーコン（1センチの拍子切り）	30g
白ワイン	1/4カップ
生クリーム	200ml
バター	10g
塩コショウ	少々
パルミジャーノレッジャーノ（粉）	大さじ2杯

作り方

塩を加えたお湯でフィジリを茹でる。表示より1分短めで湯から引き上げる。

茹でている間にソースを作る。きのこ類は手で細かく裂き、香りを出すため油を引かずにフライパンで素焼きし、取り出す。

同じフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、サッと炒め、ベーコンを加える。

③に白ワインを加えアルコールを飛ばし煮詰めたら、生クリームとバターを加えて弱火にする。

①をフライパンへ加え、ソースをしっかりと絡める。

塩とブラックペッパーで味を整えたら器に盛り、パルミジャーノレッジャーノとオリーブオイルを回しかけて完成。