緑豆づくしのスパゲッティ

このレシピに使った材料

ガロファロ　グラニャーノIGPスパゲッティ　1.7mm

材料（2人分）

ガロファロ　グラニャーノIGPスパゲッティ　1.7mm	160g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ3.5
春を感じる緑豆	50g
絹さや、インゲン豆など	15本
ニンニク（みじん切り）	1片
鷹の爪	1本
ブロックベーコン（スライス）	60g
白ワイン	40ml
塩、パルミジャーノ レッジャーノ、ブラックペッパー	適量

作り方

塩を加えたお湯でスパゲッティを茹でる。表示時間の2～3分前に豆類を加え、1分前に湯から引きあげる。

茹でている間にソースをつくる。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてから弱火にかけ、ベーコンを加え炒める。

②に白ワインを加え、アルコールを飛ばし、①のゆで汁を大さじ2杯半加える。

茹でたスパゲッティを③に加え、ソースの油とゆで汁を乳化させるよう、混ぜながら中火にかける。

汁気がなくなり、スパゲッティが艶やかな状態になったら火を止め、塩で調える。

お皿に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノ、ブラックペッパー、オリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。