明治屋コンビーフを巻いた牛肉ロール

このレシピに使った材料

コンビーフスマートカップ

材料（2人分）

コンビーフスマートカップ	1個
牛肉（すき焼き用薄切り）	100g
じゃがいも	320g（2個）
水	800cc
昆布	5g
マヨネーズ	大さじ2
塩	適量
黒コショウ	適量
クレソン	4～5本
パルミジャーノチーズ	適量
EXV.オリーブオイル	大さじ1

作り方

じゃがいもは皮をむいて、3～4cmの角切りにし、水にさらしてアクを取る。
鍋に水を入れ、じゃがいもに軽く塩をして昆布とともに茹でる。火が通ったら、湯を切り、そのまま中火にかけ、粉ふきいもにする。
バットなどに移して熱いうちにコンビーフを加えよく混ぜ、マヨネーズで味を調え、コンビーフポテトサラダを作る。

牛肉の薄切りを広げ、コンビーフポテトサラダをぬるようにのせ、端からくるくると巻く。

フライパンにE.Vオリーブ油を入れて熱し、②の牛肉ロールを転がしながらまんべんなく焼く。
焼けたら、厚さ2～3cmに切る。

③を皿に並べ、黒コショウを散らし、適当な大きさに切ったクレソンを軽く塩、米酢、E.Vオリーブ油で和えたものと、スライサーで削ったパルミジャーノチーズをのせる。少量のE.Vオリーブ油（分量外）を振りかける。
※市販のポテトサラダを使用する場合はコンビーフを電子レンジ（500Ｗ）で20秒ほど温めると混ぜやすくなります。