＜マフィンカップ6～7個分＞
明治屋つぶつぶブルーベリージャム…60～80g
ホットケーキミックス（市販）…150g
卵…1個
牛乳…120ml
砂糖…40g
バター…50g
生クリーム…1カップ（200ml）
グラニュー糖…20g
明治屋　バニラエッセンス…適量
トッピング…各適量
（アラザン・カラースプレー・チョコスプレー・コーティングチョコレート等）

※バターは溶かしておく。
※オーブンを180℃に温めておく。
①ボールに卵を割りほぐし、牛乳と砂糖を加え、ホイッパーで良く混ぜる。
　更にホットケーキミックスを加え、溶かしバターも加えて混ぜ合わせる。
②マフィンカップに①の生地を流し入れ、180℃のオーブンで20～25分かけて焼く。
③冷ましたカップケーキの真ん中を、上部から包丁等でくり抜き、つぶつぶブルーベリージャムを入れ、くり抜いた生地を戻し、なじませる。
④生クリームにグラニュー糖とバニラを加え、ホイッパー等でツノがたつまで泡立て、絞り袋に入れる。
⑤③に④を絞り、お好みでトッピングする。