アンチョビ風味のなすのペーストにバルサミコクリームがアクセント。
ワインのおつまみに最適です。
材料 4人分 調理時間30分
| なす | 3本（350g） |
|---|---|
| （a） エキストラバージンオリーブオイル にんにくみじん切り アンチョビ | 大さじ1 小さじ1/2 10g |
| バルサミコクリーム | 大さじ1 |
| アーモンド | 大さじ1（10g） |
| バゲット | 適量（1/2本） |
作り方
なすを丸ごとグリルに並べ、中〜強火でじっくりと焼く。
焼きあがったらヘタを切り落とし、竹串などを使って皮をむく。
フライパンに（a）を入れて熱し、にんにくの香りが立ってきたら1を加える。
木べらでなすを崩しながら炒め、水分が飛んでペースト状になったら、塩（分量外：小さじ1/4位）で味をととのえる。
軽くトーストしたバゲットに2を適量乗せ、バルサミコクリームをまわしかけ、刻んだアーモンドを振る。
